stik mig så den staveplade mit private blabber, det skal sku ud – også selvom jeg ikke er den fødte ordbog

25Jul/103

perlebygrisotto

i januar var lolly og jeg i århus på en weekendtur uden daniel.

her fik jeg, på en restaurant jeg ikke kan huske navnet på, perlebygrisotto. det var super lækkert og siden da har jeg gået med planer om at prøve at lave det selv.

vi fik det her til aften og det smagte dælme godt

for dem der skulle være interesserede er her min version - med forbehold, kan ikke huske præcist hvor meget af hvad der kom i, men det ikke helt ved siden af

ingredienser:

  • 3dl skyllede perlebyg
  • 1dl creme fraiche
  • 6dl kyllingbouillon
  • 2dl hvidvin
  • revet parmasanost
  • 2 finthakkede skalotteløg
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 300g blandede svampe
  • smør
  • salt
  • peber

smør kan erstattes af olivenolie, men det er jo ikke så nordisk, som det jo næsten bør være når man laver risottoen på perlebyg.

ok, nok snak - det man så gør er at:

  1. svitse løg i smør til de er møre, men selvfølgelig ikke brune
  2. kommer perlebyg i og blander det godt
  3. kommer hvidvinen ved og koger den ind til den er næsten væk
  4. kommer en god sjat bouillon  ved og koger den ind
  5. gentager punkt 4. indtil al bouillonen er brugt og perlebyggen er al dente og risottoen cremet i konsistensen
  6. i med creme fraiche og parmasanost og lad det koge sammen ind til den ønskede konsistens er opnået
  7. kom persillen i
  8. smag til med salt og peber

mens man er godt i gang med punkt 4, kan man lige forberede svampene og gøre dem klar til at blive svitset i noget smør

når så både perlebygrisottoen og svampene er klar blandes hele dynen og serveres med endnu mere parmasanost, peber og evt. en god bøf, eller bare noget godt brød.

resten af hvidvinen kan jo passende drikkes til.

husk der må gerne komme ret meget parmasanost i risottoen, det er med til at give retten konsistens, smag og fylde.

afsæt en ca 30-40 min til indkogningen af risottoen, ellers koger væden fra før risottoen er færdig.

16Jul/100

film6000, det er altså en kende suspekt

film6000 har så besluttet sig for at sætte café forpagterne på gaden - "inden for et år skal i bare være ude..."

hele artiklen kan læses i budstikken side 6, men for at gøre en lang historie kort, så har film6000 stort set uden grund opsagt aftalen med forpagterne af caféen

det er selvfølgelig svært når man ikke kender hele historien, men sådan som den udlægges, kan man ikke andet end tro der stikker noget under - det kunne jo være at en af bestyrelsesmedlemmernes datter/søn/kone/... godt kunne tænke sig et job som café ejer

jeg håber de har fået en bedre forklaring end de giver udtryk for, for ellers ville jeg nok ikke nøjes med at gå til ugeavisen med den historie

   

site tracking with Asynchronous Google Analytics plugin for Multisite by WordPress Expert at Web Design Jakarta.